বাংলা হান্ট ডেস্ক: সামনেই আসছে ভাইফোঁটার উৎসব। এই দিন সকল দিদি অথবা বোনেরা দাদা অথবা ভাইদের মঙ্গলকামনা করে ফোঁটা দেয়। পাশাপাশি এই দিন প্রতিটি বাড়িতেই যেন বিশেষ দিন। এছাড়াও এই দিন নানা ধরনের রান্নাবান্না করা হয় বাড়িতে। এবার আপনার বাড়িতে আপনার ভাই অথবা দাদার জন্য স্পেশাল রান্না করার পাশাপাশি বানিয়ে ফেলুন ঘরে তৈরি করুন লবঙ্গ লতিকা। যা খেয়ে আপনার দাদা অথবা ভাই চমকে উঠবেই। এই রেসিপিটি (Recipe) একবার দেখে নিন।
ভাইফোঁটার মিষ্টিতে আনুন ঘরের স্বাদ, বানান লবঙ্গ লতিক (Recipe)
ভাইয়ের আয়ু বৃদ্ধি করার জন্য বোনেরা ভাইফোঁটা দেয়। এই দিনটাই বোনেরা তাদের দাদা অথবা ভাইয়ের মন জয় করতে করেন নানা ধরনের রান্না বান্না। এবার ভাইফোঁটায় পেট পুজোর পাতে একদিকে যেমন বিভিন্ন ধরনের খাবার থাকে। তেমনি শেষ পাতে যদি বাড়িতে তৈরি করা মিষ্টি থাকে। তাহলে জমে যাবে। আজও তাই সেই রকমই এক ধরনের মিষ্টি তৈরির প্রণালী (Recipe) আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করা হল।
আরও পড়ুন: ওজন কমাতে চান? জেনে নিন রাতের খাবার খাওয়ার আদর্শ সময়
উপকরণ:
১৩০ গ্রাম ময়দা
৬০ গ্রাম খোয়া
৫টি আমন্ড (গুঁড়ো)
৫টি পেস্তা (গুঁড়ো)
৪টি কাজু (গুঁড়ো)
৪ চামচ তেল
১৩০ গ্রাম চিনি
৪টি সবুজ এলাচ (গুঁড়ো)
৫টি কেশর
৩ চামচ মাখন
১৪টি লবঙ্গ
প্রণালী: প্রথমে ময়দা, তেল এবং নুন একসঙ্গে মেখে নিন। এবার সামান্য জল দিয়ে মেখে নিন। ভালো হয় এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন ওই মন্ডটি। তারপর নারকেল কোরা সঙ্গে চিনি মিশিয়ে আঁচে জ্বাল দিয়ে হালুয়া তৈরি করুন। এরপর হালুয়া ঠান্ডা হলে, খোয়াক্ষীর ও এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে ২০ ভাগ করুন। এবার মেখে রাখা ময়দার মন্ড থেকে ২০ ভাগ করে ছোটো ছোটো চারকোনা করে রুটি বেলে নিন। এবার রুটির মাঝখানে হালুয়া রেখে চার ভাঁজ দিয়ে ওপরে লবঙ্গ দিয়ে আটকে দিন। তারপর ভাঁজ এমনভাবে দিতে হবে যাতে এক কোনার ওপরে আর-এক কোনা এসে পড়ে। তারপর ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন। এবার ১/২ কাপ চিনিতে ১/২ কাপ জল দিয়ে একটি সিরাপ জ্বাল দিয়ে নিন। তারপর ঘন হলে লবঙ্গ লতিকার ওপরে ঢেলে দিন। দেখবেন যেন সবগুলোর ওপরে সিরাপ সমানভাবে পড়ে। এবার অল্প গরম থাকতে লবঙ্গ লতিকা (Lobongo Lotika) আর একটা ডিশে রাখুন। তারপর আপনার দাদা অথবা ভাইদের পরিবেশন করুন (Recipe)।
