সর্ষে নয়! ঝাল-মশলায় পার্শে মাছের তেলঝাল, সপ্তাহান্তের সেরা পদ, রেসিপি জানুন

বাংলা হান্ট ডেস্ক: বাঙালি বাড়িতে মাছ রান্না হয় না এমন দিন খুব কমই রয়েছে। তাছাড়া কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি। এবার বাড়িতে যদি পার্শে মাছ আসে তাহলে সাধারণত সরষে দিয়ে রান্না করা হয়। তবে এক ধরনের পদ খেতে কারোরই ভালো লাগেনা। তার থেকে বড় আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব এবারের শীতে কিভাবে তেল ঝাল তৈরি করবেন পার্শে মাছ দিয়ে। রেসিপিটি দেখে নিন (Recipe)।

সপ্তাহান্তে পার্শের তেলঝালেই জমবে ভোজ, জানুন রেসিপি (Recipe)

সপ্তাহের শেষে বাড়িতে যদি পার্শে মাছ নিয়ে আসে। তাহলে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে রাখতে পারেন এই পদটি। এতে রান্না করতে সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে। পাশাপাশি সময় লাগবে খুবই অল্প। কিভাবে করবেন পার্শের তেল ঝাল, তার প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।

আরও পড়ুন: শীতের ছুটিতে সিকিম যাচ্ছেন? ডিসেম্বরের গ্যাংটকের ‘লোসুং উৎসব’ আপনাকে মুগ্ধ করবে

উপকরণ:

পার্শে মাছ: ৬টি

টোম্যাটো: ১টি

কাঁচালঙ্কা: ২টি

নুন: পরিমাণমতো

কালোজিরে: আধ চা চামচ

আদা বাটা: ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ

ধনে পাতা কুচি: একমুঠো

প্রণালী: প্রথমে ভালো করে মাছ ধুয়ে নিন। এরপর নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এবার টোম্যাটো ছোট করে কেটে রাখুন।এ বার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম হলে মাছগুলি ভেজে তুলে রাখুন। তারপর তেলের মধ্যেই কালোজিরে ফোড়ন দিন। তার পর দিন আদাবাটা এবং টোম্যাটো কুচি।এবার সামান্য নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে হলুদ, জিরে, ধনে দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ছাড়তে শুরু করলে জল দিয়ে খানিক ক্ষণ ফুটতে দিতে হবে। তারপর একে একে ভেজে রাখা মাছ ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিন। এবার পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে উপর থেকে আরও একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। চাইলে সবশেষে উপর দিয়ে ধনেপাতা দিতে পারেন। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।