বাংলা হান্ট ডেস্ক: আর কিছুদিন পর দুর্গাপুজো। দুর্গাপুজো যেতে না যেতে দোরগোড়ায় আসবে শীতকাল। শীতকাল মানে বাজারে ছেয়ে থাকে ফুলকপি। আর এই ফুলকপি থাকলে বাড়িতে নানান ধরনের রান্নাবান্না তো করাই হয়। কখনো ফুলকপি দিয়ে ডাল খেয়ে দেখেছেন? যদি না খেয়ে থাকেন, তাহলে দেখে নিন রেসিপিটি (Recipe)। খেতে দারুণ হয়। খুব অল্প উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই আপনি বানিয়ে ফেলতে পারবেন এটি।
ভাতের স্বাদ বাড়াতে চাইলে বানান ফুলকপি দেওয়া ‘এই’ ডাল, রইল রেসিপি (Recipe)
কমফোর্ট ফুড বললে সবার আগে মাথায় আসে ডাল ভাতের কথা। একথালা ভাত এমনি উঠে যায় যদি ভালোভাবে ডাল (Dal) রান্না করা যায়। এবার ডাল তো আমরা সকলেই খাই। কিন্তু কখনো কি ফুলকপি (Cauliflower) দিয়ে ডাল খেয়ে দেখেছেন। যদি না খেয়ে থাকেন, তাহলে বাজার থেকে অড়হড় ডাল কিনে ফুলকপি দিয়ে একবার রান্না করে দেখুন। খেতে অনবদ্য হয়। আজকে সেই রেসিপি (Recipe) আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব।
উপকরণ:
অড়হড় ডাল
নুন
তেল
ফুলকপি
শুকনো লঙ্কা
তেজপাতা
দারুচিনি
এলাচ
গোটা জিরে
পেঁয়াজ
আদা-রসুন বাটা
টমেটো
চিনি
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
ঘি
আরও পড়ুন: ধামাকা অফার Jio-র, রিচার্জ প্ল্যানে মিলছে OTT ফ্রি ও 20GB বোনাস ডেটা, কপাল পুড়ল Airtel-Vi-এর
প্রণালী: প্রথমে অড়হড় ডালটি ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর প্রেসার কুকারে হাফ চামচ নুন দিয়ে ডালটি (Dal) ভালোভাবে সিদ্ধ করুন। তারপর একটি কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে ফুলকপি (Cauliflower) গুলো ভেজে নিন। এবার কড়াইতে আবারো তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি গুলো ঢেলে দিন। তারপর হালকা নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন। এরপর মশলা কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে কুচনো টমেটো গুলো দিয়ে দেবেন। পাশাপাশি পরিমাপ মতো নুনু চিনি দেবেন। এবার সমস্ত মশলা একসঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুলো দিন। তারপর এর মধ্যে কষিয়ে রাখা সেদ্ধ ডাল ও ফুলকপি গুলো দিয়ে দিন। এরপর প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ফোটান। ডাল রান্না হয়ে গেলে ওপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘ফুলকপি অড়হড় ডাল’ (Recipe)।
