বাংলা হান্ট ডেস্ক : কোফতার কথা বললে সবার আগে মাথায় আসে চিকেন অথবা মাটনের কথা। তবে আমিষ কোফতা খেয়ে মুখে চর পড়লে। লাউ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু পদটি। কীভাবে বানাবেন, তার প্রণালী রইল (Recipe)।
অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন লাউ দিয়ে কোফতা, প্রণালী রইল (Recipe)
চিকেনের বা মাটনের নানান ধরনের পদ খাওয়া হয়। এবার মুখের স্বাদ বদল করতে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে লাউ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই রেসিপিটি (Recipe)।
আরও পড়ুন: বছর শেষে ধামাকা! নতুন লোকাল ট্রেন পাচ্ছে সিউড়ি, বীরভূমে স্টপেজও বৃদ্ধি
উপকরণ:
১টি কচি লাউ (গ্রেট করা)
২-৩ টেবিল চামচ বেসন
১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো (ঐচ্ছিক, মচমচে করার জন্য)
১/২ চা চামচ আদা বাটা
১/২ চা চামচ রসুন বাটা
১-২টি কাঁচালঙ্কা কুচি
ধনে পাতা কুচি, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
ভাজার জন্য তেল
গ্রেভির জন্য:
১টি বড় পেঁয়াজ বাটা
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
১-২টি টমেটো পিউরি
হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
২-৩টি তেজপাতা, গোটা জিরে
গরম মশলার গুঁড়ো
নুন ও চিনি স্বাদমতো
ঘি/তেল
প্রণালী: প্রথমে লাউগুলো ভালো করে কেটে নিন। এবার লাউ গুলো সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন।এরপর লাউয়ের মধ্যে সিদ্ধ আলু, বেসন, চালের গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর ওই মণ্ড থেকে ছোট ছোট টুকরো কেটে নিয়ে প্রত্যেকটি টুকরোর গোল করে কোফতার আকার দিন। এবার কোফতাগুলি ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ মতো তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে আদা বাটা, হলুদ, লঙ্কা, জিরে দিন। এর পর নুন ও মিষ্টি দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন। তারপর মশলা থেকে তেল ছাড়লে নারকেলের দুধ ও খোয়া ক্ষীর দিন। ভালোভাবে ফুটে গেলে তার মধ্যে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে আরও ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
