পিঠে খাওয়ার মুড? বাড়িতেই খুব সহজেই বানান টেস্টি পাটিসাপটা, রেসিপি রইল

বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীতকালে পিঠাপুলির খাওয়া হবে না এমন বাড়ি নেই। কারণ আগেকার দিনে ঠাকুমারা এই শীতকাল পড়লে পড়ে নানান ধরনের পিঠে করতেন। কিন্তু বর্তমানে সকলের ব্যস্ততার কারণে আর আগের মতন পিঠে করে ওঠা হয় না। কিন্তু শীতকালে পিঠে হবে না সেইটা ভাবা যায় না। তাই বাড়িতেই আপনি সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে এই হালকা শীতে বানিয়ে ফেলতে পারেন নরম পিঠে। কিভাবে পাটিসাপটা বানাবেন তার প্রণালী একবার দেখে নিন (Recipe)।

ঘরেই বানান টেস্টি পাটিসাপটা—সহজ রেসিপিতে মিলবে আসল স্বাদ (Recipe)

শীতকালে বাঙালির ঘরে পিঠাপুলির গন্ধ পাওয়া যায়। কারণ কনকনে ঠান্ডায় গরম পিঠে খাওয়ার মজাই আলাদা। আর এই পিঠে পুলির মধ্যে অন্যতম হল পাটিসাপটা। কারণ এর ভেতরে থাকা ক্ষীর ও নারকেল মুখে পড়লে মন ভরে ওঠে। তাই এবার আপনিও যদি এই নরম পাটিসাপটা বানাতে চান, তাহলে আজকের রেসিপিটি (Recipe) শুধুমাত্র আপনার জন্য।

আরও পড়ুন: ধোঁয়া-স্প্রে নয়, প্রাকৃতিক উপায়ে কয়েক মিনিটেই মশা হবে গায়েব—ঘরোয়া কৌশল এখন সেরা বিকল্প

উপকরণ:

নারকেল কোরা ১ কাপ

গুঁড়ো দুধ ১/২ কাপ (অথবা খোয়া ক্ষীর)

গুড় (খেঁজুরের বা আখের) ৩/৪ কাপ

এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

জল বা দুধ ২-৩ টেবিল চামচ

চাল গুঁড়ো (আতপ চালের) ১ কাপ

ময়দা ১/২ কাপ

সুজি ২ টেবিল চামচ

চিনি বা গুড় ৩-৪ টেবিল চামচ

নুন ১ চিমটি

দুধ বা জল প্রয়োজনমতো

তেল বা ঘি সামান্য

প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে সামান্য দুধ দিয়ে গুড় গলিয়ে নিন। এবার গুড় গলে গেলে তাতে নারকেল কোরা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভালোভাবে মেশান। এবার মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে গুঁড়ো দুধ এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এবার পুর কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসতে শুরু করবে। পাশাপাশি আঠালো হয়ে যাবে। তখন নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এটিই আপনার পাটিসাপটার পুর তৈরি হয়ে যাবে। এবার একটি বড় পাত্রে চালের গুঁড়ো, ময়দা, সুজি, চিনি/গুড় এবং নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর ধীরে ধীরে দুধ বা জল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশাতে থাকুন। মাথায় রাখবেন ওই মিশ্রনে যাতে কোনও দানা বা ডেলা না থাকে। এবার ব্যাটারটি খুব বেশি ঘন বা একদম পাতলা হবে না। এবার ব্যাটারটি তৈরি করার পর কমপক্ষে ২০-৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। এতে সুজি ও চালের গুঁড়ো নরম হবে এবং পিঠে নরম হবে। তারপর কড়াইতে কি অথবা তেল দিয়ে, ব্যাটারের মিশ্রণটি দিয়ে গোলা রুটির মতন একটি রুটি তৈরি করুন। আর তার মধ্যে তৈরি করে রাখা পুরটি দিয়ে, ভালো করে ছেঁকে নিন। তারপর তৈরি হয়ে যাবে নয় পাটিসাপটা (Recipe)।