বাংলাহান্ট ডেস্ক : অক্টোবর গোটা মাসটা জুড়েই কেটেছে পুজোর আমেজে। একের পর এক উৎসবের উদযাপনে স্বাস্থ্য, ডায়েটের কথা ভুলতেই বসেছিল আমজনতা। উৎসবের এই সময়টায় সকলেই কড়াকড়ি ভুলে প্রিয় খাবারে কবজি ডোবান। তেলমশলাদার খাবারে (Recipe) ওজনও বেড়েছে দ্রুত। এমতাবস্থায় পুজোর পর সকলেই কমবেশি ঝুঁকছেন স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে।
তেল ছাড়াই স্বাস্থ্যকর খাবারের সহজ রেসিপি (Recipe)
অনেকেরই একটা ধারণা আছে, স্বাস্থ্যকর খাবার মানে খেতে তেমন স্বাদের হবে না। তাদের জন্য রইল তেল ছাড়া চিকেন স্ট্যু এর রেসিপি (Recipe)। বিনা তেলে মাংস রান্নার কথা শুনলেই অবাক লাগছে? বাস্তবিকই এই রান্নায় পড়ে না এতটুকুও তেল। একটানা ভারী খাওয়াদাওয়ার পর এই রেসিপির (Recipe) কোনও তুলনাপরিস্থিত
তেল ছাড়া চিকেন স্ট্যু রেসিপির (Recipe) উপকরণ:
হাড় সহ মুরগির মাংস- ১ কেজি মাঝারি টুকরো করা
টক দই- ৬০০-৭০০ গ্রাম
পেঁয়াজ- ২ টি বড় পেঁয়াজ কুচি করা
আদা রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ২-৩ টি
ধনে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
গরম মশলা- ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
কসুরি মেথি- ২ চামচ
লেবুর রস- ১ চামচ
ধনে পাতা, পুদিনা পাতা- এক মুঠো কুচি করা
নুন- স্বাদ মতো
আরও পড়ুন : মানিকতলায় ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ড, কালো ধোঁয়ায় ঢাকল চারপাশ, দমকলের ৫টি ইঞ্জিনের চেষ্টায় নিয়ন্ত্রণে পরিস্থিতি
তেল ছাড়া চিকেন স্ট্যু প্রণালী: একটি পাত্রে প্রথমে টক দই, আদা রসুন বাটা, ধনে, জিরে, হলুদ, লঙ্কা, গোলমরিচ গুঁড়ো, অর্ধেক গরম মশলা, কসুরি মেথি এবং নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। ৩০-৪৫ মিনিট বা কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
আরও পড়ুন : দীপাবলির পর বাড়ল নম্বর, TRP তালিকায় চমক জগদ্ধাত্রী-ফুলকির, কোথায় জায়গা হল পরিণীতার?
এবার একটি ননস্টিক প্যানে পেঁয়াজ কুচি এবং মাংস দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন। ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। পাত্রের নীচে যাতে লেগে না যায় তার জন্য মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়িয়ে নিতে হবে। দই এবং মাংসের জলেই সেদ্ধ হবে সবটা। এরপরেও যদি ঝোল বেশি পাতলা লাগে তবে ঢাকনা ছাড়া আরও কয়েক মিনিট রান্না করলেই ঘন হয়ে যাবে ঝোল। এরপর কাঁচা লঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা দিয়ে আরও মিনিট দুয়েক রান্না করে পরিবেশন করুন তেল ছাড়া চিকেন স্ট্যু।
