বাংলা হান্ট ডেস্ক: মাছ খেতে ভালোবাসে না এমন বাঙালি কম আছে। পাতে মাছ পড়লে ওইদিন যেন খাবার খাওয়ার ইচ্ছে আরও বেড়ে যায়। এবার মাছের মধ্যে একদিকে যেমন বড় মাছের নানান ধরনের পদ রান্না করা হয়। তেমনি ছোট মাছ দিয়ে করা হয় নানান ধরনের পদ। এবার আপনি যদি ছোট মাছ খেতে ভালোবাসেন, তাহলে বাজার থেকে কই মাছ কিনে নিয়ে এসে বানিয়ে ফেলুন ‘কমলা লেবু দিয়ে কই’ মাছ। প্রণালী (Recipe) দেখে নিন।
কমলালেবু ও কই মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে অসাধারণ এই রেসিপিটি (Recipe)
আপনিও যদি মাছ খেতে ভালোবাসেন তাহলে আজকের রেসিপিটি একেবারেই আপনার জন্য। কারণ, এই শীতের মরশুমে বাজারে যেমন নানান ধরনের ফল, শাক, সবজি পাওয়া যায়। তেমনি শীতকালে কি মাছ খেতে দারুন লাগে। আজকে কমলালেবু দিয়ে কিভাবে কই মাছ রান্না করবেন তার রেসিপি রইল (Recipe)।
আরও পড়ুন: অগ্রহায়ণের শেষে হু-হু করে বাড়ল সোনার দাম, জানুন আজকের লেটেস্ট প্রাইস
উপকরণ:
৭-৮টি কই মাছ
২-৩টি কমলালেবু
২টি পেঁয়াজ
২ চা-চামচ আদা বাটা
স্বাদ অনুযায়ী নুন
আধ চা-চামচ চিনি
আধ চা-চামচ গুঁড়ো হলুদ
আধ চা-চামচ গুঁড়ো লঙ্কা
৪-৫টি কাঁচালঙ্কা
২-৩টি ছোট এলাচ
এক টুকরো দারচিনি
২টি তেজপাতা
প্রণালী: প্রথমে মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর একটি পাত্রে কমলালেবুর খোসা ছাড়িয়ে রাখুন, পরে কাজে লাগবে। কোয়া থেকে বীজ বার করে ফেলে দিন। আরও একটি থেকে রস নিংড়ে বার করে রাখুন। তারপর পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে দু’ভাগ করে নিন। অন্য একটি পাত্রে জল দিয়ে পেঁয়াজের টুকরোগুলি সেদ্ধ করতে দিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে এরপর মাছগুলোকে ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপর সিদ্ধ করে রাখা পেঁয়াজটি ভালোভাবে বেটে নিন। তারপর কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে তার মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর ভাজা মাছগুলি ওই মশলার মধ্যে দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর পরিমাণ মতন নুন ও চিনি দিন। পাশাপাশি দিয়ে দিন পেঁয়াজ বাটা। এরপর মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দিয়ে দিন কমলা লেবুর রসটা। তারপর ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে, মাছ গুলো দিয়ে দিন। তারপর কিছুক্ষণ ফুটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
