কষা বা ঝোল নয়, স্বাদ বদলাতে এবার বানান চিকেনের এই লোভনীয় পদটি, রইল কুইক রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: চিকেন খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ কমই আছে। বহু বাড়িতে সপ্তাহে দুই থেকে তিন দিন মুরগির মাংস খাওয়ার চল আছে। কিন্তু রাঁধবেন কোন পদ (Recipie)। কষা মাংস, কাঁচা লঙ্কা মুরগি, মুরগির ঝোল, চিলি চিকেন, সবই যদি একঘেয়ে হয়ে যায়। তা হলে বরং স্বাদ বদলে বানিয়ে নিতে পারেন সরষে চিকেন (Shorshe Chicken)। অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই রান্নাটি।

স্বাদ বদলাতে অল্প উপকরনের বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সরষে চিকেন (Recipe)

পুষ্টিগুণে ভরপুর মুরগির (Chicken) মাংস আমিষাশিদের কাছে বেশ পছন্দের। বিশেষত খুদেরা তো এই মাংসের খুবই ভক্ত। তার ওপর চলছে বর্ষাকাল। আবহের খামখেয়ালিতে অসুস্থ হচ্ছে অনেকেই। যার ফলে স্বাদ থাকছে না মুখে। একঘেয়ে চিকেন খেয়ে অরুচি ধরেছে মুখে। মুখের স্বাদ ফেরাতে আজি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সরষে চিকেন। কিভাবে বানাবেন, রইল রেসিপি।

উপকরন:

চিকেন পরিমাণ মতো

টক দই পরিমাণ মতো

সরষের তেল

কাঁচা লঙ্কার পেস্ট

গোটা কাঁচা লঙ্কা : স্বাদ অনুযায়ী

রসুন পেস্ট

সরষে বাটা : শিলনোড়ায় বেটে নিতে পারেন অথবা মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে পারেন।

নুন : স্বাদ মতো

হলুদ গুঁড়ো

জিরে গুঁড়ো

চিনি : বাধ্যতামূলক নয়

আরও পড়ুন: রাতে হাঁ করে নিশ্বাস নিচ্ছেন? সকালে গলা শুকিয়ে কাঠ, শরীরে বড় কোন রোগ হয়নি তো আপনার?

প্রনালী: একটি পাত্রে মাংস গুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে রসুন আর কাঁচা লঙ্কার পেস্ট মাখান। চাইলে একটু সরষের তেল দিয়ে আবার মেখে নিন। এরপর তাতে নুন আর একটু হলুদ গুঁড়োও দিয়ে দেবেন। এবার গোটা বিষয়টাকে ভালো করে ঢাকা দিয়ে অন্তত এক ঘণ্টা রেখে দিন। তার পর আরেকটা বাটি নিয়ে তাতে দই ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এরপর উননে কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসগুলো দিয়ে দিন। মাংসগুলোর থেকে একটু জল ছাড়বে। জল যতক্ষণ না লুকাচ্ছে ততক্ষন পর্যন্ত কষাতে থাকুন। একটু শুকনো হয়ে গেলে দই দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন হালকা হাতে। খেয়াল রাখবেন মাংসগুলো যাতে ভাঙে না যায়।তারপর নুন, জিরে গুঁড়ো, চিনি, গোটা লঙ্কা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। শুকিয়ে গেলে একটু জল দিন। গরম জল দিলে রান্না ভালো হয়। রান্নার প্রায় শেষ পর্যায়ে সরষে বাটা দিয়ে দিন। তার কিছুক্ষণ পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার উপর দিয়ে সামান্য কাঁচা সরষের তেল দিয়ে ঢেকে দিন। ব্যস তৈরি সরষে চিকেন। বর্ষার দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সরষে চিকেন।