রান্নায় আনুন টুইস্ট! ইলিশের ঝোলের স্বাদ বাড়াবে চালকুমড়ো, জানুন রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: ইলিশ মাছ কে সব মাছের রানী বলা হয়। কারণ এই মাছের স্বাদ আলাদাই হয়। আর বাড়িতে ইলিশ মাছ এলে মোটামুটি প্রত্যেকটি বাঙালি বাড়িতে সেদিন নয় ইলিশ ভাপা বা সরষে দিয়ে যেকোনো একটি পদ (Recipe) হবেই হবে। কিন্তু একঘেয়ে এই ধরনের রান্না করে। মা ঠাকুমাদের যুগের ইলিশের (Hilsa) সুস্বাদ এই পদটি রান্না করতে পারেন। যা অল্প মশলা দিয়েই তৈরি করা যাবে। জানুন রেসিপি।

ভাতের সঙ্গে জমবে ইলিশ-চালকুমড়ো ঝোল, রইল রেসিপি (Recipe)

চলতি মাসের শেষের দিকে দুর্গ পুজো। দুর্গাপূজো বাঙালির কাছে শ্রেষ্ঠ উৎসব। এ কয়দিন মন যা চায় তাই কব্জি ডুবিয়ে খেতে পছন্দ করেন অধিকাংশ মানুষ। আর পুজোর সময় যদি ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) পাওয়া যায় তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। তো বাড়িতে যদি সামান্য কিছু উপকরণ থাকে তাহলে বাড়িতে রেধে খেয়ে নিন চাল কুমড়া দিয়ে ইলিশের (Hilsa Fish) এই সহজ রেসিপিটি। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

মাঝারি ইলিশ মাছ ১টি

চালকুমড়ো ১টি

নারকেলের দুধ ২ কাপ

হলুদগুঁড়ো ২ চা চামচ

লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ

জিরেবাটা ২ চা চামচ

পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজকুচি ২ কাপ

কাঁচালঙ্কা ৫-৬টি

চিনি ২ চা চামচ

তেল

নুন

আরও পড়ুন: একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে স্বাদ! আজই বানিয়ে ফেলুন ঝাল ঝাল মরিচ পনির, রইল রেসিপি

প্রণালী: প্রথমে মাছগুলিকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর চাল কুমড়ো গুলি খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল করে কেটে নিন। এরপর মাছগুলি (Hilsa Fish) ও চাল কুমড়া গুলির মধ্যে নুনু হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। তারপর ওই তেলে পিঁয়াজ ভেজে অর্ধেক পিঁয়াজ তুলে নিন। এরপর পেঁয়াজের সঙ্গে সমস্ত বাটা মশলা গুলো দিয়ে দিন। এর পাশাপাশি সমস্ত গুঁড়ো মশলাগুলিও দিয়ে দেবেন। এরপর মশলা কসানো হয়ে গেলে তার মধ্যে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। তারপর ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চাল কুমড়ো ও ভাজা ইলিশ মাছগুলো দিয়ে দিন। এরপর ৪-৫ মিনিট ঢেকে রেখে উপর থেকে চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা ও ভাজা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে দিন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘চালকুমড়ো ইলিশ’ (Recipe)।