পুজোয় পাতে ইলিশ পড়বে না, তা কি হয়? ঠাকুরবাড়ির স্পেশ্যাল রেসিপিতে রাঁধুন এই পদ, মুখে লেগে থাকবে স্বাদ

বাংলাহান্ট ডেস্ক : দুর্গাপুজো কড়া নাড়ছে দোরগোড়ায়। আর বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসবের সঙ্গে পেটপুজোর ওতপ্রোত সম্পর্ক। তবে পুজোর দিনগুলিতে ছোটবড় সব রেস্তোরাঁতেই থাকে ভিড়। তাই অনেকে পুজোর সময়ও বাড়িতে খাওয়াই পছন্দ করেন। আবার ছুটির দিন বলে ভালোমন্দ রান্নাও (Recipe) করতে ভালোবাসেন অনেকে। বিশেষ করে ইলিশ মাছের খোঁজ পড়ে পুজোর সময়।

জেনে নিন ঠাকুরবাড়ি স্পেশ্যাল ইলিশের ট্র্যামফ্রেডু রেসিপি (Recipe)

ইলিশের দাম বাড়লেও পুজোর সময় অনেকেই চায় পাতে পড়ুক রূপোলি শষ্য। তবে ইলিশের চিরাচরিত সর্ষের ঝাল, পাতুরি বা ভাপা বাদ দিয়ে যদি অন্য কোনও রেসিপির (Recipe) খোঁজ করেন, তবে ঠাকুরবাড়ির রান্না চেখে দেখতে পারেন। পুজোর জন্য এখানে রইল ঠাকুরবাড়ি স্পেশ্যাল ইলিশের ট্র্যামফ্রেডুর রেসিপি-

ঠাকুরবাড়ির ইলিশের ট্র্যামফ্রেডু রেসিপির (Recipe) উপকরণ:

ইলিশ মাছ- ৪ পিস রিং করে কাটা

পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ

পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা- ১ চা চামচ

শুকনো লঙ্কা বাটা- আধ চা চামচ

গোটা গরম মশলা- ১ টি এলাচ, ৫ টি লবঙ্গ, ২ টি দারচিনি, ১ টি জয়িত্রী

নারকেলের দুধ- ১ কাপ

কাঁচা লঙ্কা- ২-৩ টি

ঘি- ২ টেবিল চামচ

লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ

নুন- স্বাদ মতো

আরও পড়ুন : রেস্তোরাঁয় লম্বা লাইন? এবার পুজোয় বাড়িতেই বানিয়ে নিন ‘গ্রিন ফিশ’, মাত্র ১৫ মিনিটেই স্বাদ বদল

ইলিশ ট্র্যামফেডুর প্রণালী: একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তার মধ্যে গোটা গরম মশলা ফোরণ দিতে হবে। ওর মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। তারপর একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা এবং লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

আরও পড়ুন : ছৌ নাচের উচ্চারণ কিনা ‘ছাউ’! দেবের নায়িকার কীর্তিতে ছিছিক্কার, বিপাকে পড়তেই ‘নজিরবিহীন’ জবাব ইধিকার

মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দিতে হবে নারকেলের দুধ আর স্বাদমতো নুন। গ্রেভি ফুটে উঠলে আগে থেকে নুন মাখিয়ে রাখা ইলিশ মাছগুলো দিয়ে এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না (Recipe) হতে দিতে হবে। ৫ মিনিট পরে মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ঠাকুরবাড়ির স্পেশ্যাল পদ ইলিশের ট্র্যামফ্রেডু।