বাংলাহান্ট ডেস্ক : সেপ্টেম্বর পড়তেই বেজে গিয়েছে পুজোর বাদ্যি। কেনাকাটা, প্যান্ডেল হপিংয়ের পরিকল্পনার সঙ্গে পেটপুজোর প্ল্যানিংও চলছে পুরোদমে। বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় ঢুঁ মারার পাশাপাশি বাড়িতেও অনেকে জমিয়ে রান্না (Recipe) করেন পুজোর সময়। কিন্তু চিরাচরিত রেসিপির (Recipe) বদলে পুজোর কটাদিন সকলেই খোঁজেন একটু স্বাদ বদলের রাস্তা।
পুজোয় চেখে দেখুন ‘গ্রিন ফিশ’ এর রেসিপি (Recipe)
বাঙালি মাছপ্রিয়, সে বছরের যে সময়ই হোক না কেন। কিন্তু রুই, কাতলার চেনা ঝোল, ঝাল বা কালিয়া থেকে বাইরে বেরিয়ে যদি ভিন্ন স্বাদের (Recipe) সন্ধান করেন তবে এবার পুজোয় বা ছুটির দিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘গ্রিন ফিশ’ বা ধনিয়া কাতলা। ধনিয়া চিকেন তো খেয়েছেন নিশ্চয়ই। এবার সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতে রেঁধে ফেলুন গ্রিন ফিশ (Green Fish)। রইল রেসিপি-
গ্রিন ফিশ রেসিপির (Recipe) উপকরণ:
কাতলা মাছ- ৪-৫ পিস
ধনে পাতা- ২ আঁটি
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা বাটা- ২ চামচ
ধনে ও কাঁচালঙ্কা বাটা- ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা – ২ টি
লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
সর্ষের তেল- পরিমাণ মতো
নুন, চিনি- স্বাদ মতো
আরও পড়ুন : অতিরিক্ত শুল্কের আবহেই ভারত পেল “গুড নিউজ”, উপচে পড়ল সরকারের কোষাগার, কী অবস্থা পাকিস্তানের?
গ্রিন ফিশের প্রণালী: আগে থেকে মাছের টুকরোয় নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে একে একে মাছের টুকরোগুলি ৪-৫ মিনিট ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই তেলেই দিতে হবে পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন। সবকিছু ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন : “শান্তির পথ খুঁজব”, ইউক্রেন যুদ্ধ নিয়ে মোদীর সঙ্গে আলোচনার পর কী জানালেন ফরাসি রাষ্ট্রপতি ম্যাক্রোঁ?
মিনিট পাঁচেক কষানোর পরেই মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসতে শুরু করবে। তখনই দিয়ে দিতে হবে ধনে এবং কাঁচা লঙ্কা বাটা। এই সময় প্রয়োজন মতো সামান্য জল দিতে পারেন। গ্রেভি ফুটে উঠলে দিয়ে দিতে হবে মাছের টুকরোগুলি। এবার একটু নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে মিনিট পাঁচ সাতেক রান্না হতে দিতে হবে। এরপর ঢাকা তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন গ্রিন ফিশ।