বাংলাহান্ট ডেস্ক: দিল্লিতে (Delhi) বসতে চলেছে আন্তর্জাতিক কূটনীতির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ মঞ্চ ব্রিকস সম্মেলন (BRICS Summit Menu)। আগামী ১২ ও ১৩ সেপ্টেম্বর ভারত মণ্ডপমে (Bharat Mandapam) আয়োজিত এই সম্মেলন ঘিরে রাজধানীতে এখন শেষ মুহূর্তের প্রস্তুতি তুঙ্গে। ভারত ছাড়াও ব্রাজিল, রাশিয়া, চিন, দক্ষিণ আফ্রিকা, মিশর, ইন্দোনেশিয়া, ইরান এবং সংযুক্ত আরব আমিরশাহীর প্রতিনিধিরা যোগ দেবেন বলে জানা গিয়েছে। বৈঠকে আন্তর্জাতিক নানা গুরুত্বপূর্ণ বিষয় নিয়ে আলোচনা হবে, তবে সম্মেলনের ফাঁকে বিদেশি অতিথিদের কী দিয়ে আপ্যায়ন করা হবে, তা নিয়েও থাকছে বিশেষ আয়োজন। কারণ ভারতের বৈচিত্র্যকে শুধু কথায় নয়, খাবারের মাধ্যমেও তুলে ধরার পরিকল্পনা রয়েছে আয়োজকদের।
ব্রিকসের মেনুতে (BRICS Summit Menu) ভারতের অতিথিদের জন্য থাকছে ৬ রাজ্যের বিখ্যাত খাবার:
এই ভাবনাতেই এবার ব্রিকসের (BRICS Summit Menu) অতিথিদের জন্য সাজানো হচ্ছে দেশের বিভিন্ন প্রান্তের জনপ্রিয় খাবারের সম্ভার। দিল্লির তাজ, লীলা প্যালেস এবং দ্য ললিতের মতো হোটেলগুলির সঙ্গে সমন্বয় করে তৈরি হচ্ছে বিশেষ মেনু। তাজ মহলের তরফে এই আয়োজনের নাম দেওয়া হয়েছে ‘ট্র্যাডিশন টু টেবল’। দেশের উত্তর থেকে দক্ষিণ এবং পূর্ব থেকে পশ্চিম—ছয় রাজ্যের ছয়টি পরিচিত স্বাদকে একই মেনুতে তুলে ধরার পরিকল্পনা করা হয়েছে। কাশ্মীরি আখরোট থেকে শুরু করে দিল্লির ময়দার কাজু, মহারাষ্ট্রের ভাকরওয়াড়ি, রাজস্থানের মিনি কচুরি, বাংলার কুচো নিমকি এবং তামিলনাড়ুর মুরুক্কু—এই ছয় পদই থাকছে বিশেষ তালিকায়। বিভিন্ন রাজ্যের ঐতিহ্যবাহী রান্নায় দক্ষ পাচকরাই এই খাবারগুলি প্রস্তুত করবেন।
আরও পড়ুন: ১১ তারিখ হয়ে গেল, সেপ্টেম্বর মাসের অন্নপূর্ণা যোজনার টাকা নিয়ে বড় বার্তা মুখ্যমন্ত্রীর
এই মেনুতে বাংলার কুচো নিমকির উপস্থিতিই বিশেষভাবে নজর কাড়ছে। ময়দা দিয়ে তৈরি ছোট ছোট মুচমুচে নিমকি বাংলার ঘরোয়া খাবারের পরিচিত অংশ। বিশেষ করে শরৎ ও পুজোর মরসুমে বহু বাঙালি বাড়িতেই এই পদ তৈরি হয়। সেই পরিচিত ঘরোয়া স্বাদই এবার পৌঁছে যাবে আন্তর্জাতিক অতিথিদের টেবিলে। ব্রাজিল, চিন, দক্ষিণ আফ্রিকা, মিশর কিংবা ইরান থেকে আসা প্রতিনিধিরা কূটনৈতিক আলোচনার পাশাপাশি চেখে দেখতে পারবেন বাংলার এই জনপ্রিয় মুখরোচক। একই সঙ্গে দক্ষিণ ভারতের মুরুক্কু, মহারাষ্ট্রের ভাকরওয়াড়ি বা রাজস্থানের মিনি কচুরির মতো আঞ্চলিক স্ন্যাকসও তুলে ধরবে ভারতের খাবারের বৈচিত্র্য।
দিল্লির তাজ মহলের জেনারেল ম্যানেজার ড. আনমোল আলুওয়ালিয়ার কথাতেও উঠে এসেছে এই বিশেষ আয়োজনের ভাবনা। তাঁর বক্তব্য, গত পাঁচ দশক ধরে তাঁদের হোটেল জাতীয় ও আন্তর্জাতিক স্তরের বিশিষ্ট ব্যক্তি, রাজনীতিক এবং কূটনীতিকদের আপ্যায়ন করে আসছে। ভারতের খাবারের বৈচিত্র্যকে অতিথিদের সামনে তুলে ধরা সেই দীর্ঘ ঐতিহ্যেরই অংশ। তাঁর মতে, খাবারের সঙ্গে শুধু স্বাদ নয়, জড়িয়ে থাকে যত্ন, আতিথেয়তা এবং অতিথিকে আপন করে নেওয়ার সংস্কৃতিও। তাই ব্রিকস সম্মেলনের মতো আন্তর্জাতিক মঞ্চে ভারতের নানা প্রান্তের খাবার তুলে ধরার মাধ্যমে দেশের বৈচিত্র্যকেই সামনে আনার চেষ্টা করা হচ্ছে।
আরও পড়ুন: যাদবপুরে নিয়োগ নিয়ে স্বজনপোষণের অভিযোগ! সিবিআই তদন্ত চায় ABRSM
সব মিলিয়ে, ব্রিকস সম্মেলনের (BRICS Summit Menu) মূল আলোচনায় থাকবে আন্তর্জাতিক রাজনীতি, অর্থনীতি, বাণিজ্য ও কূটনীতির মতো গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। কিন্তু তার বাইরে অতিথিদের অভিজ্ঞতায় ভারতকে আরও কাছ থেকে তুলে ধরতে খাবারের আয়োজনও কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। এক পাতে কাশ্মীরি আখরোট, দিল্লির ময়দার কাজু থেকে শুরু করে মহারাষ্ট্র, রাজস্থান, বাংলা ও তামিলনাড়ুর পরিচিত পদ—এই মেনু যেন দেশের স্বাদেরই একটি ছোট মানচিত্র। আর সেই মানচিত্রে বাঙালির কুচো নিমকির জায়গা নিঃসন্দেহে আলাদা। ব্রিকসের অতিথিরা এবার তাই শুধু ভারতের কূটনৈতিক বার্তা নয়, স্বাদে-গন্ধেও চিনবেন দেশের বৈচিত্র্যকে।
