মুড়িঘন্ট তো অনেক খেয়েছেন! এবার শীতে বাজারের মুলো দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু পদটি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: ধীরে ধীরে শীত পড়তে শুরু করেছে। পাশাপাশি এই শীতে বাজারে মুলো দেখতে পাওয়া যায়। এবার শীতের বাজার মূলো দিয়ে নানান ধরনের পদ রান্না করা হয়। তবে আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব মুলো দিয়ে কীভাবে বানাবেন ঘন্ট। রেসিপি দেখে নিন (Recipe)।

এই শীতের মরশুমে বানান ভিন্ন স্বাদের ঘন্ট, প্রণালী দেখে নিন (Recipe)

শীতের মরশুমে নানান ধরনের সবজি বাজারে পাওয়া যায়। এবার আপনি যদি ঘন্ট খেতে ভালোবাসেন, তাহলে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি (Recipe)।

আরও পড়ুন: মূল্যবৃদ্ধির ঝাপটা সামলেও মা-ক্যান্টিনের লক্ষ্য অটুট, প্রতিদিন ৩০ হাজার প্লেট খাবার প্রস্তুত

উপকরণ:

মুলো: ৫০০ গ্রাম

কড়াইশুঁটি: ১ কাপ

টমেটো: ১টি

নারকেল কোরা: আধ কাপ

সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ

চিনি,নুন: পরিমাণমতো

তেজপাতা: ১টি

লবঙ্গ: ১টি

ছোট এলাচ: ১টি

শুকনো লঙ্কা: ১টি

দারচিনি: এক টুকরো

গোটা জিরে: আধ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

আদাবাটা: আধ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা: ২-৩টি

গরমমশলা: আধ চা চামচ

ঘি: ১ টেবিল চামচ

উপকরণ: মুলোর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে জলে ধুয়ে নিন। একেবারে নীচের দিকের সরু অংশটি কেটে বাদ দিয়ে দিন। এরপর মিহি করে মুলো কেটে, সামান্য নুন মাখিয়ে রাখুন। তারপর লম্বা লম্বা করে আলু, টম্যাটো কেটে নিন। কড়াইশুঁটি ছাড়িয়ে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, ছোট এলাচ ফোড়ন দিন। একটু ভাজা হয়ে এলে তার মধ্যে দিয়ে দিন গোটা জিরে। এবার কেটে রাখা আলুর টুকরো ভেজে নিন। কোরানো নারকেল দিয়ে দিন এই সময়ে। এরপর ভাজা হলে একই সঙ্গে দিয়ে দিন কেটে রাখা টম্যাটো। তার পর একে একে জিরে, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, আদা বাটা দিয়ে দিন। তারপর সমস্তটা নাড়াচাড়া করে নিয়ে একেবারে শেষে কড়াইশুঁটি এবং কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। এবার মুলোয় নুন মাখিয়ে রেখে দিলে নিজে থেকেই জল বেরোতে শুরু করে। সেই জল নিঙড়ে বার করে নিন। তার পর কড়াইয়ে মুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার রান্নায় জল দেওয়া যাবে না। সুতরাং কড়াই ঢাকা দিয়ে মুলো সেদ্ধ হতে দিতে হবে। মাঝেমধ্যে ঢাকা সরিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। মাখো-মাখো হয়ে এলে চিনি, সামান্য নুন দিয়ে নিন। তবে প্রয়োজন না হলে জল দেবেন না। কড়াইয়ের তলায় মশলা ধরে যায়, সে ক্ষেত্রে সামান্য জলের ছিটে দেওয়া যেতে পারে। এরপর
সামান্য ঘি এবং গরমমশলা ছড়িয়ে দিন। চাইলে ধনেপাতা কুচিও দিতে পারেন (Recipe)।