বাংলা হান্ট ডেস্ক: সকলেই যে নরম ও তুলতুলে রুটি খেতে। তবে এরকম দক্ষরুটি খাওয়া সহজ কাজ নয়। বিশেষ করে গোল করে রুটি বেলার জন্য চাই দক্ষতা। এছাড়াও ভারতের বহু গৃহস্থলী বাড়িতে রুটি খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। কিন্তু স্বাদ ও নমনীয়তার সঙ্গে প্রসঙ্গ তুলতে গেলে প্রতিদিন নরম তুলতুলে রুটি বানানো অনেক সময় কঠিন হয়ে দাঁড়ায়। আজকের প্রতিবেদনে রইল আপনি কিভাবে সহজে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন নরম ও তুলতুলে রুটি (Cooking Tips)।
এই ছোট্ট ভুল এড়ালেই থাকবে নরম ও তুলতুলে রুটি —ঘরে বানান সহজ টোটকা (Cooking Tips)
১) প্রথমেই জল আটা অনুপাত এর বিষয়ে মনোযোগী হতে হবে। শব্দ রুটির জন্য প্রাথমিকভাবে দায়ী এই প্রথম পর্যায়েটি। কারণ কম জলের ফলে আটা শুকিয়ে যেতে পারে। অন্যদিকে খুব বেশি জল দিলে পারে আটা আঠালো হয়ে যায়। তবে ময়দা দিয়ে রুটি বানানোর ক্ষেত্রেও এই একই সূত্র প্রযোজ্য। পরিমাণ ও পরিমাপ বুঝে আপনাকে জল দিতে হবে। তবে মাখার সময় জলের বদলে আপনি গরম দুধও ব্যবহার করতে পারেন। এতে আপনার রুটি নরম হবে (Cooking Tips)।
আরও পড়ুন: নিরামিষ কোফতার দুটি দারুন পদ—স্বাদে ভরপুর, বানানোও সহজ! রেসিপি রইল
২) অনেকেই মাখার পর অনেকক্ষণ আটা মেখে রেখে দেন। আবার কেউ কেউ সময় দেয় না। যদিও এই দুটি ভুল। সঠিক উপায় হল, তাওয়ায় দেওয়ার আগে কুড়ি থেকে ত্রিশ মিনিট রেখে দেওয়া উচিত। এরপর ভেজা কাপড় বার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখলে আরো ভালো হয়। এতে রুটি নরম থাকবে।
৩) রুটি দেওয়ার সময় তাওয়া যদি খুব গরম হয়ে যায় তাহলে বাইরেটি খুব তাড়াতাড়ি সেঁকে যায়। এবং ভেতরটা কাঁচা থাকে। যার ফলে রুটি শক্ত হয়ে যায়। কিন্তু আপনি যদি নরম রুটি খেতে চান তাহলে তাপমাত্রা পরীক্ষা করে নেওয়া সব থেকে ভালো। এর জন্য আপনাকে তাওয়ার ওপর কয়েক ফোটা জল ফেলে দেখতে হবে। জল যদি তাড়াতাড়ি বাষ্পভূত হয়ে যায় তারমানে আপনার তাওয়া প্রস্তুত।
৪) সব থেকে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল রুটি তৈরির পর সেটাকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা। কারণ রুটি বানানোর পর হালকা গরম পাত্রে রুটিন পরিষ্কার কাপড়ের মুড়িয়ে রাখলে তা তাড়াতাড়ি শুকিয়ে যাবে না। দীর্ঘক্ষণ পর্যন্ত রুটি নরম থাকবে (Cooking Tips)।
