বাংলা হান্ট ডেস্ক: খাসির মাংস হলে পরে এক হাতা ভাত সকলেই একটু হলেও বেশি খাবেন। আবার অনেকে এই প্রিয় খাসির মাংস ঠিকঠাক ভাবে রান্না করতে না পারায় মুখ বেজার করেন। কারণ ঠিকঠাক ভাবে রান্না না করলে মাংস শক্ত হয়ে যায়। তার ওপর মাংস যখন ছিঁড়তে চান তখন মাথা খারাপ হওয়ার জোগার হয়। তাই খাসির মাংসকে নরম তুলতুলে করার জন্য রান্নার আগে ও রান্নার সময় বেশ কিছু কৌশল মেনে চলতে হয়। সেগুলো কি কি জেনে নিন (Recipe)।
রান্নার সময় এই কাজগুলো করলে খাসির মাংস হবে তুলতুলে ও রসালো (Recipe)
১) সবার প্রথমে আপনি যখন মাংস কিনছেন সেটিকে ভালো হতে হবে। কারণ বুড়ো খাসির মাংস সাধারণত শক্ত হয়। তাই চেষ্টা করুন মধ্যবয়স্ক খাসির মাংস কেনার। পাশাপাশি পা বা রানের অংশের মাংস তুলনামূলক ভাবে নরম হয়।
আরও পড়ুন: লাইনে দাঁড়ানোর ঝামেলা নেই! বাড়িতে বসেই ভোটার কার্ড ট্রান্সফার, ফর্ম ৮ কীভাবে জমা দেবেন?
২) রান্না করার সময় খাসির মাংস খুব বেশি আঁচে দিয়ে রান্না করবেন না। প্রথমে মাঝারি আঁচে কমিয়ে নিন। এরপর কম আঁচে ঢেকে ধীরে ধীরে রান্না করুন। এতে মাংস নরম থাকবে।
৩) রান্নার সময় চর্বি বা তেল ঠিকমতো ব্যবহার করুন। কারণ খাসির মাংসে নিজস্ব চর্বি থাকে। তাই বাড়তি তেল বা ঘি দিলে মাংস রসালো হয়। এছাড়া পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হলে মাংস নরম হয়ে যায়।
৪) প্রেশার কুকার ব্যবহার করলেও খাসির মাংস নরম হয়, তবে এখানেও কৌশল আছে। আগে মাংস ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তারপর পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ৩–৪টি সিটি দিলে মাংস নরম হয়। তবে বেশি সিটি দিলে মাংসের স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে (Recipe)।
