বাংলা হান্ট ডেস্ক: বাড়িতে রান্না করতে গিয়ে দেখলেন হঠাৎ করে লঙ্কার গুঁড়ো বাড়ন্ত হয়ে গেছে। কিন্তু লঙ্কার গুঁড়ো ছাড়া রান্নায় না সেই ভাবে ঝাল হয়। না খাবারের রং আসে। এবার রেস্টুরেন্টের মতন রান্না করতে গেলে আপনাকে লঙ্কার গুঁড়ো ব্য়বহার করতে হবেই। কিন্তু লঙ্কার গুঁড়ো শেষ হয়ে গেলে ঘাবড়ে যাওয়ার কোন দরকার নেই। বাড়িতে থাকা এই উপকরণ গুলো দিয়েই আপনি খাবারের স্বাদ ও রং আনতে পারবেন (Cooking Tips)।
লঙ্কার গুঁড়ো ছাড়াই সুস্বাদু কষা মাংস বানানোর উপায় জানুন (Cooking Tips)
আমিষ হোক বা নিরামিষ, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিলে রান্নার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। এছাড়াও শুকনো লঙ্কার গুঁড়োর একদিকে যেমন রান্নার স্বাদ নিয়ে আসে, অপরদিকে রান্নার রং আনতেও ব্যবহার করা হয়। কিন্তু আপনি বাড়িতে রান্না করতে গিয়ে যদি দেখেন লঙ্কার গুঁড়ো শেষ হয়ে এসছে তাহলে চিন্তার কিছু নেই। বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন এই উপকরণ গুলি। কারণ এই উপকরণ দিয়ে রান্না করলে রান্না স্বাদ ও গন্ধে কোন বদল আসবে না (Cooking Tips)।
আরও পড়ুন: মাত্র কয়েক মিনিট দূরে লেবং, গরমের ছুটিতে দার্জিলিং সফরে যোগ করুন এই অফবিট স্পট
প্যাপরিকা পাউডার: দক্ষিণ আমেরিকায় এই পাউডারের ব্যবহার প্রচুর পরিমাণে করা হয়। অবশ্য বর্তমানে এদেশেও এর ব্যবহার করা হচ্ছে। রান্নায় ব্যবহার লাল রঙের বদলে আপনি এই পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। এতে খাবারের স্বাদ যেমন এক থাকবে। তেমনই রান্নায় রঙ ও বজায় থাকবে।
চিলি ফ্লেক্স: রান্নায় লঙ্কার গুঁড়োর বদলে ব্যবহার করতে পারেন চিলি ফ্লেক্স। এতে মূলত পিজ্জা খাওয়ার সময় ওপরে ছড়িয়ে খাওয়া হয়। তবে বিদেশী রান্নার স্বাদ পেতে হলে লঙ্কার গুড়োর বদলে দিতে পারেন চিলি ফ্লেক্স। বাংলার রান্নায় ব্যবহৃত লঙ্কার গুঁড়া থেকে এর ঝাল কম হয় না।
গোল মরিচ: রান্নাঘরে যদি লঙ্কার গুঁড়ো কম থাকে, তাহলে ব্যবহার করতে পারেন গোলমরিচ। হজমশক্তি বাড়ানোর পাশাপাশি গোলমরিচ ওজন কমাতে সাহায্য করে। তাছাড়া রান্নার স্বাদ আনতে গোলমরিচ ব্যবহার করা যায় (Cooking Tips)।
