বাংলা হান্ট ডেস্ক: প্রতিদিন এক রকমের খাবার খেতে কারোরই ভালো লাগেনা। তার ওপর মাছ-মাংস খেয়ে মুখে হয়তো অরুচি ধরে গিয়েছে আপনার। নতুনত্ব কোন খাবার খাবার ইচ্ছে জাগছে। যদি সেই রকমই ইচ্ছে হয়, তাহলে আজকে রান্না করতে পারে, ডাল দিয়ে পাতুরি। রইল সেই রেসিপি (Recipe)।
ঘরোয়া উপকরণে বানান সুগন্ধি মুসুর ডালের পাতুরি (Recipe)
নতুনত্ব খেতে কান্না ভালো লাগে বলুন। কিন্তু নতুনত্ব রান্না করার জন্য দরকার বিভিন্ন রকমের রেসিপি। পাশাপাশি দরকার নানান রকমের উপকরণ। কিন্তু আজ তো আপনাদের সঙ্গে এমন একটি রেসিপি শেয়ার করব। যা আপনি বাড়িতে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারবেন। তো সময় নষ্ট না করে দেখে নিন কিভাবে বানাবেন ডালের পাতুরি (Recipe)।
আরও পড়ুন: স্বস্তি না ধাক্কা? আজ কত টাকায় মিলছে সোনা, কেনার আগে জেনে নিন নতুন দাম
উপকরণ
মুসুর ডাল: ২৫০ গ্রাম
কুমড়ো পাতা: ১০টি
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ (মিহি করে কাটা)
রসুন কুচি: ২ টেবিল চামচ
আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি: ১ টেবিল চামচ
গোটা কাঁচালঙ্কা: ৪টি
কালো জিরে: ১ চা চামচ
নুন ও চিনি: স্বাদমতো
সর্ষের তেল: ১ কাপ
প্রণালী: রাত থেকে ভিজিয়ে রাখা মুসুর ডাল আর কয়েকটি কাঁচালঙ্কা মিক্সিতে বেটে নিন। খুব মিহি করে না বাটলেও চলবে।এ বার কুমড়োপাতাগুলি পরিষ্কার করে নুন-জলে ভাপিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। তারপর একটি পাত্রে বেটে রাখা ডালের সঙ্গে একে একে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা কুচি, কালো জিরে, নুন, চিনি আর সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।এরপর পাতাগুলির গায়ে অল্প করে ডাল মাখিয়ে এমন ভাবে মুড়ে ফেলুন যাতে ডাল বাইরে বেরিয়ে না আসে।তবে সুতো দিয়ে বাঁধার প্রয়োজন নেই। পাতার শেষ ভাঁজটির উপর সামান্য ডাল দিয়ে ঢেকে দিন।এ বার একটি চাটুতে তেল গরম করে পাতুরিগুলি ভালো করে মুচমুচে করে ভেজে নিন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডালের পাতুরি (Recipe)।
