ভাতের সেরা সঙ্গী নিরামিষ আলু-পটলের ডালনা, এভাবে বানালেই হবে

বাংলা হান্ট ডেস্ক: পটল ভাজা, পটল সর্ষে, দোরমা বা ভাপা খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গেছে। চিন্তার কিছু নেই। আজই বাড়িতে অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন পটলের এই রেসিপিটি (Recipe)। খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি অল্প মশলায় এই রান্নাটি করা যায়।

বানান নিরামিষ আলু-পটলের ডালনা (Recipe)

চলছে শ্রাবণ মাস। এই মাসে বহু মানুষ নিরামিষ খান। আর নিরামিষ খাবার মানেই সেই একঘেয়ে রান্না। যা খেয়ে মুখে চর পড়ে গেছে। তাহলে বাড়িতে অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে পটলের এই পদটি (Recipe) বানিয়ে ফেলুন। সকলে এই রান্না খেয়ে প্রশংসা করতে বাধ্য (Recipe)।

আরও পড়ুন: ভয়াবহ টানেল ধস সিকিমে! মৃত অন্তত ৯, ধ্বংসস্তূপের নিচে আটকে বহু মানুষ

উপকরণ:

পটল: ৮–১০টি
আদা বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
তেজপাতা: ১টি
শুকনা লঙ্কা: ১টি
গরম মসলা: ১ চিমটি
কাঁচা লঙ্কা: ২টি
ধনেপাতা: পরিমাণ মত
লবণ: স্বাদমতো
তেল: ৩ টেবিল চামচ
গরম জল: পরিমাণ মতো

প্রণালী: প্রথমে পটলগুলোকে লম্বা করে কেটে নিন। এরপর সেগুলিতে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণের জন্য রাখুন। তারপর মাঝারি আছে হালকা ভাবে ভেজে নিন। যতক্ষণ পর্যন্ত না সোনালী রং হচ্ছে। তারপর সেগুলোকে তুলে রাখুন। এরপর ওই কড়াইতে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর আদা বাটা, হলুদ গুঁড়, ধনে গুঁড়ো, তেজপাতা শুকনো লঙ্কা একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে মশলাটি কষিয়ে নিন। এরপর উপর দিয়ে জল মিশিয়ে মশলাটি কষিয়ে দিন। এরপর মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে পটল গুলি কড়াইতে দিয়ে দিন। এরপর এক কাপ গরম জল দিয়ে ঢেকে রাখুন কড়াই। তারপর ৮-১০ মিনিট দমে রেখে রান্না করুন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন নিরামিষ পটলের ডালনা (Recipe)।