নিরামিষ দিনের জন্য আদর্শ, লাউয়ের এই স্পেশ্যাল পদ রাঁধলে রেসিপি জানতে চাইবে অতিথিরাও

বাংলাহান্ট ডেস্ক : কথায় বলে, যা খেতে তেমন সুস্বাদু নয়, তাই আবার পুষ্টিগুণে ভরপুর। আর এর অন্যতম উদাহরণ হল লাউ। এই একটি সবজি দেখলেই মুখ ব্যাজার হয়ে যায় অনেকেরই। একভাবে লাউয়ের ঘন্ট, তরকারি (Recipe) খেয়ে খেয়েও একঘেয়ে লাগতে শুরু করে। অথচ লাউতে এতটাই পুষ্টিগুণ রয়েছে, যে এই সবজিকে দূরে সরিয়ে রাখা মানে নিজেরই ক্ষতি। তবে এমন রেসিপিও (Recipe) রয়েছে যা চেনা পরিচিত লাউয়ের ভোলটাই বদলে দিতে পারে।

এই ভাবে রেসিপি (Recipe) মেনে রাঁধুন লাউ

রান্নার কিছু সহজ ট্রিকস জানলেই যেকোনো রান্নাকে এক ভিন্ন মাত্রা দেওয়া যায়। আপাত ম্যাড়ম্যাড়ে লাউকেও বানিয়ে তোলা যায় রেস্তোরাঁ মানের খাবার। এর জন্য দরকার নেই স্পেশ্যাল কোনও উপকরণও। অত্যন্ত সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন লাউয়ের কোফতা (Recipe)। এই সবজি শরীরের আর্দ্রতা বজায় রাখায় পেট ঠাণ্ডা রাখতে সাহায্য করে। কম ক্যালোরি আর অধিক ফাইবার সমৃদ্ধ লাউ ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে, হজমশক্তিও উন্নত করে। ত্বক এবং চুলের জন্যও উপকারী লাউয়ের এই সহজ রেসিপিটি (Recipe) জেনে নিন-

লাউয়ের কোফতা রেসিপির উপকরণ:

লাউ: ১টি মাঝারি আকারের

বেসন: ১ কাপ বা প্রয়োজনমতো

পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ১–২ চা চামচ

রসুন বাটা: আধা চা চামচ

কাঁচালঙ্কা কুচি: ২–৩টি

ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: দেড় চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: আধা চা চামচ

গরম মশলার গুঁড়ো: আধা চা চামচ

নুন, চিনি: স্বাদমতো

তেল: প্রায় ১ কাপ

তেজপাতা: ২টি

গোটা জিরে: আধা চা চামচ

টম্যাটো কুচি বা বাটা: আধ কাপ

টক দই: ৩ টেবিল চামচ

কাজু, পোস্ত ও চারমগজ বাটা

আরও পড়ুন : রবিবার ৮ ঘণ্টা বন্ধ দ্বিতীয় হুগলি সেতু! বিকল্প রাস্তা কী? যানজট এড়াতে জেনে রাখুন

লাউয়ের কোফতার প্রণালী: প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে কুচিকুচি করে কেটে নিতে হবে। ভালো করে জল চিপে ফেলে দিয়ে তার মধ্যে দিতে হবে বেসন, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা। ভালোভাবে মিশিয়ে ছোট ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে সোনালি করে ভাজতে হবে। ওই কড়াইতেই সামান্য তেল রেখে গোটা জিরে আর তেজপাতা ফোরন (Recipe) দিতে হবে। তার মধ্যে দিতে হবে পেঁয়াজ, রসুন (নাও দেওয়া যায়), হলুদ, জিরে, ধনে এবং লঙ্কা গুঁড়ো। ভালো ভাবে কষিয়ে মশলা থেকে তেল ছাড়লে দিতে হবে টমেটো।

আরও পড়ুন : এত টাকা! রাম মন্দির নির্মাণে উপুরহস্ত ভক্তদের, কত কোটি এল তহবিলে?

নিরামিষ যদি করতে চান পেঁয়াজ রসুনের পরিবর্তে দিতে হবে আদা, টমেটো, কাজু বাটা, পোস্ত এবং চারমগজ বাটা। গ্রেভি ঘন করতে চাইলে দিতে পারেন যে দই বা ফ্রেশ ক্রিম। জল দিয়ে গ্রেভি ফুটে উঠলে দিতে হবে ভাজা কোফতাগুলি। কয়েক মিনিট পর গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন লাউয়ের কোফতা।