বাংলা হান্ট ডেস্ক: চলছে বর্ষাকাল। এই সময় ইলিশ মাছ খেতে কার ভালো লাগে না বলুন। তবে ইলিশ বলতে সেই এক নয় ভাপা নয়তো সর্ষের কথাই মাথায় আছে। কিন্তু কখনো কি ইলিশের রোস্ট খেয়ে দেখেছেন। এই রান্নাটি কিন্তু বহু পুরনো (Recipe)। মা ঠাকুমাদের হেঁশেলে এই রান্নাটি আগে করা হতো। খুব কম সময়ে অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ইলিশ মাছের রোস্ট। জানুন রেসিপি
মাত্র ১০ মিনিটেই তৈরি ইলিশ রোস্ট (Recipe)
শুরু হয়ে গিয়েছে ইলিশের (Hilsa) মরশুম। প্রতিবছর বর্ষায় ভোজন রসিক বাঙ্গালীর পাতে ইলিশ মাাছ চাই চাই। সে সরষে ইলিশ হোক বা ভাপা ইলিশ। তবে অনেকেই ইলিশের এই পদটির বিষয়ে জানেন না। এটি রান্না করা যেমন সহজ। তেমনি কম সময়ের মধ্যে রান্না করে সবাইকে চমকে দিতে পারবেন। আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব ইলিশ রোস্টের রেসিপি।
উপকরণ:
৪ টুকরো ইলিশ মাছের পেটি
১ কাপ পেঁয়াজকুচি
৪-৫ কোয়া রসুন
২-৩ টি কাঁচালঙ্কা
১ চা চামচ আদাকুচি
আধ কাপ বেরেস্তা
৩ টেবিল চামচ টক দই
৩ টেবিল চামচ ঘি
১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১ টেবিল চামচ বেসন
স্বাদমতো নুন
২ টি শুকনো লঙ্কা
প্রনালী: প্রথমে মাছটি ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, আদা বাটা, টক দই ও নুন, বেসন দিয়ে মেখে রাখুন কিছুক্ষণ। এরপর কড়াইতে গরম তেল করে তাতে ঘি দিন। ঘি গরম হয়ে আসলে গরম মশলা ফোড়ন দিন। পাশাপাশি দিন আন্দাজমতো চিনি। এরপর কড়াইতে আস্তে আস্তে মাছগুলিকে লাল করে ভেজে তুলুন। তারপর সেই ঘিয়ে ভাজা মাছের উপর পাত্রে থাকা মশলাটি দিয়ে দিন। তারপর মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে শুকনো লঙ্কা ও বেরেস্তা উপর দিয়ে ছড়িয়ে ৫ মিনিটের জন্য দমে রেখে দিন। তারপর এই গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশ রোস্ট (Hilsa Roast)।
