বাংলাহান্ট ডেস্ক : বর্ষা চলছে পুরো দমে। এদিকে বিভিন্ন বাজারে ইলিশের দাম কিন্তু তেমন কমার নাম নেই। এবারের বর্ষায় দুই বাংলাতেই ইলিশের দাম কার্যত আকাশছোঁয়া। কিন্তু তা সত্ত্বেও মরশুমি ইলিশ খাওয়ার (Recipe) সুযোগ ছাড়তে রাজি নন অধিকাংশই। তবে ইলিশ রান্নার ক্ষেত্রে ঘুরেফিরে চেনা কয়েকটি রেসিপিই (Recipe) শুনতে পাওয়া যায়।
ইলিশ রোস্ট এর রেসিপি (Recipe)
বর্ষা এলেই বাঙালির মন ‘ইলিশ ইলিশ’ করে ওঠে। তবে চিরাচরিত ইলিশের সর্ষে ঝাল (Recipe) বা ঝোল থেকে বেরিয়ে অন্য কিছু ট্রাই করতে চান তবে চেখে দেখতে পারেন ইলিশের রোস্ট। কয়েকটি চেনা উপকরণ দিয়ে সহজ পদ্ধতিতে বানাতে পারবেন বাড়িতেই। দেখে নিন রেসিপি (Recipe)-
ইলিশের রোস্ট রেসিপির (Recipe) উপকরণ:
ইলিশ মাছ- ৫ টুকরো
পেঁয়াজ- পেস্ট করা এবং কিছুটা কুচি করা
রসুন- পেস্ট করা
আদা- ১ চা চামচ
দই- ১ কাপ
কাঁচালঙ্কা- ৩-৪ টি
বেসন- ৩ চা চামচ
ঘি- ৩ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা – ৪-৫ টি
নুন, চিনি- স্বাদমতো
আরও পড়ুন : অন্ধকার প্রেক্ষাগৃহে উদ্দাম যৌনতা, একী কাণ্ড যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ে! ভাইরাল ভিডিও ঘিরে চাঞ্চল্য
ইলিশ রোস্ট কীভাবে বানাতে হয়: ম্যারিনেশনের জন্য পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেস্ট করতে হবে। একটি পাত্রে এই পোস্ট ঢেলে তার মধ্যে ১ চা চামচ নুন, অর্ধেক চা চামচ ভিনিগার, এক টেবিল চামচ টক দই এবং এক চ চামচ বেসন দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে। মাছগুলিতে এই মিশ্রণ মাখিয়ে এক ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে।
আরও পড়ুন : মাছ-মাংসে অনীহা, চটজলদি রেঁধে ফেলুন এগ ঘি রোস্ট, রইল রেসিপি
কড়াইতে দুই টেবিল চামচ ঘি গরম করে তার মধ্যে ২-৩ মিনিট মতো ভেজে নিতে হবে মাছগুলি। সোনালি রঙ ধরলে মাছগুলি তুলে নিয়ে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি। ভাজা ভাজা হলে তার মধ্যে দিন পেঁয়াজ রসুনের পেস্ট। কিছুক্ষণ কষানোর পর মশলা থেকে ঘি আলাদা হতে শুরু করলে শুকনো লঙ্কা এবং ভাজা মাছগুলি দিয়ে দিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ৬-৮ মিনিট রান্না করলেই তৈরি ইলিশের রোস্ট।
