বাংলা হান্ট ডেস্ক: কথাতেই বলে মাছে ভাতে বাঙালি। তার উপর যদি চিংড়ি হয় তাহলে তো কথাই নেই। এমনিতেই ভোজনরসিকরা নানা রকম পদ খেতে ভালোবাসেন। তাছাড়া চিংড়ি দিয়ে নানান রকমের পদ রান্না করা যায়। তবে চিংড়ি ভাপা অথবা সরষে চিংড়ি নয়। এবার বানান একটু অন্য ধরনের সহজ পদ্ধতিতে চিংড়ির মালাইকারি (Recipe)। বাড়িতে থাকা অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে আজকেই বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি। গরম ভাতের সঙ্গে এটি খেতে মোটেই খারাপ লাগবে না।
ঘটি স্টাইলে চিংড়ির মালাইকারি (Recipe)
চিংড়ি মালাইকারি (Recipe) অতি পরিচিত একটি পদ। ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়ানো চিংড়ি মাছের মালাইকারির স্বাদ অতুলনীয়। আজ বাড়িতে অল্প সময় বানিয়ে ফেলুন এটি। রইল রেসিপি…
আরও পড়ুন: গ্যাসের নতুন দাম প্রকাশ! কলকাতায় ১৪ ও ১৯ কেজি সিলিন্ডারের রেট দেখে নিন
উপকরণ:
চিংড়ি মাছ- গলদা বা বাগদা
পেঁয়াজ কুচি
আদা বাটা
রসুন বাটা
পেঁয়াজ বাটা
নারকেল দুধ
গরম মশলা- এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি
নুন
চিনি
সর্ষের তেল
ঘি
ধনে পাতা- সাজানোর জন্য
প্রনালী: প্রথমে মাছগুলিকে ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে রাখুন। এরপর কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। তারপর ধুয়ে রাখা মাছ গুলিতে হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। এরপর সেই তেলেই গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, লঙ্কা, রসুন, আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষাণ মশলাটি। এরপর ভালোভাবে মশলা গুলো কষে গেলে তাতে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। তারপর হালকা হাতে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এরপর তার ওপর দিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। ঝোলের পরিমাণ যখন থকথকে হয়ে আসবে তার ওপরে ধনেপাতা সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ির মালাইকারি (Recipe)।
