বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীত আসার আগেই বারান্দায় ধনেপাতা বা কাঁচালঙ্কার চাষ আপনি কি শুরু করেছেন। সকাল বিকেল দু’চারটা করে কাঁচা লঙ্কা অথবা ধনেপাতা ইতিমধ্যে তরকারিতে দেওয়াও শুরু করে দিয়েছে। তাহলে এবার বাড়িতে চাষ করা ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মাংসের এই রেসিপিটি (Recipe)।
কাঁচালঙ্কার ঝাঁজে মুরগি একেবারে পারফেক্ট, জানুন রেসিপি (Recipe)
বাড়িতে হঠাৎ করে মাংস নিয়ে এসেছে। এবার কি রান্না করবেন ভেবে পাচ্ছেন না। তার ওপর হালকা ঠান্ডা পরতেও শুরু করেছে। তো বাড়িতে যদি কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা থাকে তাহলে বানিয়ে ফেলুন মুরগির মাংসের এই রেসিপিটি। প্রণালী জানুন (Recipe)।
আরও পড়ুন: পালংশাক দ্রুত নষ্ট হচ্ছে? এই ঘরোয়া কায়দায় সপ্তাহজুড়ে থাকবে একদম টাটকা!
উপকরণ:
মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
কাঁচালঙ্কা: ২-৩টি
লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
নুন: পরিমাণমতো
চিনি: আধ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা: ২ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
ছোট এলাচ: ২টি
দারচিনি: ১ ইঞ্চি
পেঁয়াজ কুঁচি: ১ কাপ
আদা বাটা: ১ টেবিব চামচ
রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা বাটা: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী: প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে রাখুন। এরপর মাংসে এক এক করে নুন, অল্প চিনি, কাঁচালঙ্কা বাটা, লেবুর রস আর এক টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে পাশে সরিয়ে রাখুন।এবার কড়াইতে তেল গরম করে, তাতে ছোট এলাচ আর দারচিনি ফোড়ন দিন। তারপর হালকা নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা এবং রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। এ বার কড়াইতে মাংস দিয়ে দিন।মাংস সেদ্ধ হওয়ার একটু আগে কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। তবে বেশি জল দেবেন না। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলেই গ্যাস বন্ধ করে দিন। এই সময়ে একটু লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন। এবার এক চিমটা হলুদ দিতে পারেন এর মধ্যে। তারপর মশলা থেকে তেল ছাড়তে আরম্ভ করলেই বুঝবেন ধনেপাতা-কাঁচালঙ্কা মুরগি একেবারে তৈরি (Recipe)।
